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印拟2021执行首次载人航天任务 中国专家称难度大

admin 快猫app下载 2020-02-09 88 0

  翻开一页页泛黄的老家谱,一代代程家人履历渐渐清晰。“第一代从安徽迁来、第二代……这是我,这是我哥,我们是第十一代。我们家历来是窑户,我爷爷在的时候,过得还很风光。”程金枝有记忆起,家族中长辈们包括爷爷、父亲、叔叔们就都烧砖,家中男丁们都掌握烧制贡砖的“秘诀”。

  程金枝的儿子程守龙这几年还在外地一家青砖砖窑厂里工作,程守龙是程家到临清后的还从事烧砖事业的第12代人。“守龙就是一个烧砖的‘把式师傅’负责掌握烧砖的程序,什么时候加火、什么时候开窑……程守龙话不多,但是一个心里有数、干活很扎实的专业烧砖的‘把式师傅’。”

  本文由新浪文化综合网络资料整理编辑。

  早在汉代,我国就发明了豆腐。为了便于贮存,人们加入酒糟进行腌制,由此形成腐乳。至清代,腐乳酿造技艺得到完善和提高,出现了名重一时的王致和腐乳,其传统生产技艺一直传承至今。

  清代康熙八年(1669),安徽举人王致和进京赶考,住在北京安徽会馆。在备考期间,他依靠贩卖豆腐维持生计。王致和利用老家的腐乳酿造技艺保存卖剩的豆腐,不经意间发明了臭豆腐这一独特品种。其后臭豆腐生意日益红火,王致和于是弃学从商,于清代康熙十七年(1678)在前门外延寿寺街创办了“王致和南酱园”,前店后厂,生产臭豆腐。1958 年公私合营后,王致和南酱园迁至北京市海淀区,生产规模逐年扩大。

  王致和腐乳酿造技艺传承毛霉型发酵腐乳的制作工艺,主要生产红腐乳和青腐乳(臭豆腐),产品具有“细、软、鲜、香”的特点。王致和腐乳以大豆为原料,红、白酒、白糖、食盐为辅料,经微生物发酵而成,制作工艺较为复杂,从原料投入到成品产出需经大豆筛选、清洗、浸泡、磨浆、浆渣分离、豆浆加温、凝固、压榨、切块、接菌、前期发酵、腌制、灌装、后期发酵等几十道工序,为期约为三个多月。旧时王致和腐乳酿造所用的工具很多,主要有大缸、石磨、柴锅、石块、木板、笼屉、坛子等。在历史上,食用腐乳是广大劳动人民摄取植物蛋白的重要途径。王致和腐乳属于发酵性豆制品,不仅营养丰富,而且富于药用价值,具有降低胆固醇含量、降血压等多种功能,是不可多得的理想保健食品。

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